自贡风吹排骨作为非遗美食代表登上央视《味道》栏目，郝清舜师傅讲述其制作工艺与历史渊源，带您领略地道川味的独特魅力。
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今天咱们聊聊最近火遍大江南北的自贡风吹排骨！这道菜不仅上了央视《味道》栏目，还被认定为非物质文化遗产，真的是超级厉害呢本期我们就跟着非遗传承人郝清舜师傅，一起走进这道传统川味美食的世界。
风吹排骨：川味中的匠心之作
自贡风吹排骨可是川菜里的“扛把子”选手之一，它的名字听起来就很特别是不是， 其实这个名字来源于它的制作工艺——将新鲜的排骨经过腌制后挂在通风处自然晾干，利用风的力量慢慢吹干水分，所以才有了这么个有趣的名字。郝清舜师傅告诉我们，这种传统的晾晒方式能让排骨更加入味，肉质也更加紧实有嚼劲。
非遗传承人郝清舜：坚守传统工艺
郝清舜师傅是自贡风吹排骨的第四代传人，他从小就跟着父亲学习这门手艺。在他看来，这不仅仅是一门谋生的手艺，更是一种文化的传承。在《味道》栏目中，郝师傅详细讲述了风吹排骨的历史渊源，以及他多年来如何坚持传统工艺，同时不断创新改良，让这道菜焕发新的生命力。
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