作为自贡盐帮菜代表，该菜品集中体现 "尚滋味，好辛香" 的饮食传统。2019年资料显示，大安区新民镇的正荣酒家作为历史最悠久的葱葱鲫鱼代表餐厅，仍保持传统烹饪方式。在自贡市餐饮市场，葱葱鲫鱼是常见菜品 ，菜品名称中"葱葱"源自三点：烹饪全程使用葱段（腌鱼用葱白、煮制加葱绿、装盘撒葱花）。正荣酒家是自贡通推荐品牌。
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