陈建一于1956年1月生、祖籍富顺县李桥镇人。现任日本中国料理协会会长、东京四川饭店集团公司会长。从日本玉川大学文学部英美文学专科毕业后，陈建一在父亲陈建民 ( 最早把川菜引进日本，被日本人称之为日本中餐之神 ) 的手下学习川菜烹饪技术。参加日本富士电视合的烹饪节目《铁人料理》挑战赛，创造了十七连胜，是该节目史上最高纪录，当代日本家喻户晓的料理明星，日本政府授于他《现代名厨》和《黄缓带》勋章。出版有《中国蔬菜料理》，《陈家秘传菜肴》等十多部专著。
在全日本开设了十三家四川饭店。陈建一烹制的川菜，注重传统川菜与现代食材的结合，受到日本食客的喜爱。代表作品有“ 干烧虾仁 ”、“ 麻婆豆豆腐“、“ 回锅肉 ”、“担担面”等。（来源：盐帮大厨 李泽民）
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